Tuz ve Gıda
Liste Fiyatı :
245,00TL
İndirimli Fiyat :
220,50TL
Kazancınız :
24,50TL
Taksitli fiyat :
9 x 26,95TL
Havale/EFT ile :
214,99TL
9786254331831
1395010
https://www.teklifkitap.com/tuz-ve-gida
Tuz ve Gıda
220.50
Sodyum klorür, dünya çapında sofralarda bulunması nedeniyle en önemli çeşnidir. Tuz aynı zamanda düşük maliyeti, kötü tat maskeleme, koruyucu, su aktivitesini hızla azaltan, lezzet ve aroma arttırıcı özellikleri nedeniyle hemen hemen tüm gıdaların en yaygın gıda bileşenidir. Binlerce yıldır tuz, benzersiz bir gıda muhafaza yöntemi olarak kullanılmaktadır. Son yüzyıllarda soğutma ve dondurma teknolojilerinin gelişmesi ve yaygınlaşması, gıda muhafaza alanında tuzun önemini azaltırken tuzun duyusal özellikleri daha da önem kazanmıştır. Tuzun kendi tadının yanı sıra farklı gıdaların farklı duyusal özelliklere etki eden enzimleri ve gıda işleme sürecinde gerçekleşen tüm reaksiyonları etkilemesi nedeniyle gıdaların renk, koku, tat ve lezzet özellikleri ve raf ömrü üzerinde doğrudan etkilidir. Aşırı tuz kullanımı ile ilişkili sağlık sorunları tuz kullanımını önemli ölçüde azaltmıştır. Bu nedenle bu kitapta; tuzun algılanması, sağlığa etkileri, tuz azaltma stratejileri, gıdalarda tuzun fonksiyonları, tuza dayanıklı mikroorganizmalar, sodyumu azaltılmış tuzlar, tuz azaltmanın gıdalara etkileri, gıda olarak tuz üretimi, dünya ve Türkiye tuzları, tuzlarda bulaşanlar, iz bileşenler ve tuz analiz metotları derlenmiştir.
- Açıklama
- Sodyum klorür, dünya çapında sofralarda bulunması nedeniyle en önemli çeşnidir. Tuz aynı zamanda düşük maliyeti, kötü tat maskeleme, koruyucu, su aktivitesini hızla azaltan, lezzet ve aroma arttırıcı özellikleri nedeniyle hemen hemen tüm gıdaların en yaygın gıda bileşenidir. Binlerce yıldır tuz, benzersiz bir gıda muhafaza yöntemi olarak kullanılmaktadır. Son yüzyıllarda soğutma ve dondurma teknolojilerinin gelişmesi ve yaygınlaşması, gıda muhafaza alanında tuzun önemini azaltırken tuzun duyusal özellikleri daha da önem kazanmıştır. Tuzun kendi tadının yanı sıra farklı gıdaların farklı duyusal özelliklere etki eden enzimleri ve gıda işleme sürecinde gerçekleşen tüm reaksiyonları etkilemesi nedeniyle gıdaların renk, koku, tat ve lezzet özellikleri ve raf ömrü üzerinde doğrudan etkilidir. Aşırı tuz kullanımı ile ilişkili sağlık sorunları tuz kullanımını önemli ölçüde azaltmıştır. Bu nedenle bu kitapta; tuzun algılanması, sağlığa etkileri, tuz azaltma stratejileri, gıdalarda tuzun fonksiyonları, tuza dayanıklı mikroorganizmalar, sodyumu azaltılmış tuzlar, tuz azaltmanın gıdalara etkileri, gıda olarak tuz üretimi, dünya ve Türkiye tuzları, tuzlarda bulaşanlar, iz bileşenler ve tuz analiz metotları derlenmiştir.Stok Kodu:9786254331831Boyut:160-235-Sayfa Sayısı:236Baskı:1Basım Tarihi:2022-03-23Kapak Türü:KartonKağıt Türü:Kitap KağıdıDili:Türkçe
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim220,50220,502114,66229,32377,91233,73639,69238,14926,95242,55Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim220,50220,502114,66229,32377,91233,73639,69238,14926,95242,55Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim220,50220,502114,66229,32377,91233,73639,69238,14926,95242,55Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim220,50220,502114,66229,32377,91233,73639,69238,14926,95242,55Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim220,50220,502114,66229,32377,91233,73639,69238,14926,95242,55World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim220,50220,502114,66229,32377,91233,73639,69238,14926,95242,55Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim220,50220,502114,66229,32377,91233,73639,69238,14926,95242,55
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.